お通しが小鉢ではなく生キャベツの理由。おかわり無料の一皿

居酒屋のお通しといえば、煮物や和え物の小鉢を思い浮かべる方が多いと思います。串ドラゴン蔵前店でお出ししているのは、ざく切りの生キャベツです。パリパリ生キャベツ 300円（税抜）[330円（税込）]、おかわりは無料。今回は、この少し変わったお通しについてご説明します。

串揚げの店で、生キャベツが出てくる理由

串揚げや串カツを出す店で、生のキャベツが添えられているのは珍しいことではありません。揚げたてを次々と食べ進める料理なので、火を通した小鉢よりも、冷たくて歯ざわりのある生野菜のほうが席に合うからです。

味付けをほとんどせずにお出ししているのも同じ理由です。下味が濃いと、そのあとに続く串揚げの味と喧嘩してしまいます。何もかかっていない状態で置いておくことで、串の合間にいつでも手を伸ばせる一皿になります。

おかわりを無料にしている理由

キャベツは、最初の一皿で終わる想定の料理ではありません。串揚げを十本、十五本と重ねていけば、そのぶん箸休めも必要になります。だからおかわりを無料にしています。

お通しに料金をいただきながらおかわりは無料、という形に違和感を持たれるかもしれません。これは「席料としての一皿」ではなく、「最後まで気持ちよく食べていただくための道具」として置いているからです。空になったら遠慮なくお申し付けください。

なお、串揚げのソースは二度漬けをご遠慮いただいており、その際にもキャベツが役に立ちます。ソースの使い方については、別の記事で詳しくご紹介しています。

串揚げ以外の揚げ物とも

当店には串揚げのほかにも揚げ物のメニューがあります。厚切りハムカツ 480円（税抜）[528円（税込）]、タルタルアジフライ 460円（税抜）[506円（税込）]、鶏なんこつ唐揚げ 460円（税抜）[506円（税込）]。人気の大分名物鶏天 490円（税抜）[539円（税込）]やチキン南蛮 490円（税抜）[539円（税込）]も揚げ物です。

揚げ物を中心に頼む日ほど、キャベツの出番は増えます。串揚げを頼まない日でも、テーブルに一皿置いておくと最後まで箸が止まりません。

ご来店のご案内

串ドラゴン蔵前店は都営浅草線 蔵前駅A2出口から徒歩1分。土・日・祝日は定休で、平日は17:00から営業しています。ご予約はお電話（03-5846-9302）または食べログのネット予約で承ります。