串揚げ酒場である串ドラゴン蔵前店ですが、串以外の一品にも根強いファンがいます。なかでも注文の多い一皿が「チキン南蛮」。甘酢と自家製タルタルという鉄板の組み合わせで、初めてのお客様にもおすすめしやすい定番メニューです。今回はこのチキン南蛮について、あらためてご紹介します。

甘酢とタルタル、二つの味が重なる一皿

チキン南蛮は宮崎県で生まれたとされる料理で、揚げた鶏肉を甘酢にくぐらせ、タルタルソースを合わせていただきます。当店のチキン南蛮も、この王道の組み立てをそのまま踏襲した一皿です。

味の要になるのは、甘酢の酸味とタルタルのコクという方向性の違う二つの味が、口の中で重なる瞬間です。甘酢だけでは軽く、タルタルだけでは重くなってしまうところを、両方合わせることでちょうどよく落ち着きます。揚げものでありながら最後まで食べ飽きないのは、この酸味があるからです。

価格は490円（税抜）[539円（税込）]。一品料理としては手を出しやすい価格帯なので、串揚げの合間の箸休めとしても、しっかりしたおかずの一皿としても頼んでいただけます。

タルタルは自家製で

当店のタルタルソースは自家製です。市販のものをそのまま使わず店で仕込んでいるのは、チキン南蛮の主役はあくまで甘酢をまとった鶏肉であり、タルタルはそれを引き立てる側にいてほしいからです。ソースが自己主張しすぎると、甘酢の輪郭がぼやけてしまいます。

また、串揚げ屋の厨房は注文が入ってから揚げる仕事が中心です。揚げたてを出せる環境だからこそ、衣が熱いうちにタルタルをのせて、温度差のあるおいしさをそのままお出しできます。テーブルに届いたら、ぜひ早めに一口目を。

チキン南蛮に合わせるなら、当店名物のジムビームハイボールがおすすめです。強炭酸を超える「超炭酸」で仕上げる看板の一杯で、価格は290円（税抜）[319円（税込）]。揚げものの後の口をすっきり流してくれるので、次の一口がまた進みます。

もう少し飲みごたえが欲しい方には、濃いめビームハイやメガビームハイボールが各490円（税抜）[539円（税込）]でご用意があります。ハイボール以外では、レモンサワーやタコハイなどのサワー類も各450円（税抜）[495円（税込）]から揃えています。

チキン南蛮を気に入っていただけた方には、同じく鶏を使った「大分名物鶏天」490円（税抜）[539円（税込）]もぜひ。ふわっと軽い衣が特徴で、ポン酢と辛子でさっぱりといただく九州名物です。同じ鶏の揚げものでも、甘酢とタルタルのチキン南蛮とはまったく違う表情になります。

タルタル好きの方なら「タルタルアジフライ」460円（税抜）[506円（税込）]という選択肢もあります。もちろん、看板の「おまかせ串揚げ10本」980円（税抜）[1,078円（税込）]と組み合わせていただくのが、当店らしい楽しみ方です。

串ドラゴン蔵前店は、都営浅草線蔵前駅A2出口から徒歩1分。営業時間は月〜木が17:00〜23:00（L.O.22:00）、金・祝前日は17:00〜24:00（L.O.23:00）で、土・日・祝日は定休日です。

ご予約は食べログのネット予約、またはお電話（03-5846-9302）で承っております。当日のご予約はお電話でご相談ください。仕事帰りの一杯にも、20〜50名様の貸切宴会にも対応しておりますので、お気軽にお問い合わせください。